Sötpotatis är en mångsidig superfood, den är mycket rik på betakaroten, ge dig vitamin A, C, kostfiber och andra näringsämnen som är viktiga för tillväxt och underhåll av hud, ben, leder och brosk. Den upprätthåller också rätt blodsockernivåer. Betakarotenet i sötpotatisen är skyddande av kroppens alla celler, inklusive den skadade DNA som kan leda till cancer. Och det är en bra källa till fiber och järn. Det ger energi och hjälper till att reglera matsmältningssystemet. Betakarotenet kan också färga din hud i solgyllen nyans – utan biverkningar!
Behöver vi säga mer? Jo vi kan ju nämna att den söta smaken är superb också!
Sötpotatis är en mångsidig ingrediens!
När det gäller framställning och användning av sötpotatis är det nästan bara din fantasi som sätter gränser.
Som tillbehör till din mat kan du exempelvis baka den i ugnen med kryddor eller kanel (det senare för dem som gillar det extra söt), skiva den som tunna chips eller mosa den.
Och så kan den så klart användas som en ingrediens i andra mer komplicerade rätter. Här är några recept:
Vit sötpotatispizza
Recept degen: (stor långpanna)
700 gr sötpotatis
2 ägg
200 gr havremjöl / havre
en nypa salt
Mönsterfyllning:
1 burk kvarg
1 glas pesto
ca 400 gr kycklingfilé
Ett pk skinka
Mager ost / riven mozarella
(Paprika om så önskas)
Mager gräddfil + ruccola som topping
Antingen så kan du skala sötpotatisen och koka dem, eller så kan du baka dem i mikro/ugn i stora bitar eller tills de är mjuka och sedan ta bort skinn. Efteråt mossar du dem tillsammans med resten av ingredienserna till en deg. Sedan lägger du ut degen på ett bakplåtspapper i en långpanna. Förgrädda botten i 10 -15 minuter på 200 ° C, medan du förbereder resten av fyllningen. Ta ut och låt det vila i 2-5 min.
Stek bitar av kycklingfilén med önskade kryddor. Blanda sedan kvarg och pesto och smöra ut blandningen över hela botten. Dekorera sedan pizzan med bitar av kycklingfilé, paprika och skinkbitar. Slutligen strö över lite ost på toppen och sätta in i ugnen i 10-15 minuter igen tills osten är gyllenbruna. Du kan använda gräddfil och ruccola som toppning på pizzan när den är färdig om du önskar.
Sötpotatispannkakor, ca 5 stycken små
100 g mosad sötpotatis
ett ägg
30 g Sukrin guld
30 g mandelmjöl / havregryn
10 g protein vanilj eller choklad
(En liten skvätt mjölk) kan ersättas med vatten
Bär att göra sylt på
Blanda ihop allt och koka sedan på medelvärme i en teflonpanna eller liknande. Gör sylt av färska bär eller kanske en chokladröra av whey. Se här Sjokopålegg
Sötpotatispaj
350 g sötpotatis
ett ägg
100g havremjöl / havre
nypa salt
Recept fyllning (en pajform)
4 ägg 3 äggvitor
1.5-2 ml mjölk
200 g skinka eller kycklingfilé
Grönsaker – välj själv, bra förslag; paprika, lök, majs, och svamp
Kryddor, välj vad du gillar bäst
Ost topping (tillval)
Du kan antingen skalar sötpotatisen och koka dem eller bakar dem i mikron/ugn, i stora bitar, tills de är mjuka och sedan ta bort skalet. Efteråt mossor du ihop sötpotatisen tillsammans med resten av ingredienserna till en deg. Tryck ut degen jämnt i formen. Det blir lättare om har lite fuktig fingrar. Förbaka botten i 15 -20 minuter på 200 ° C samtidigt som förbereder fyllningen. Ta ut pajskalet och låt den vila i 5 minuter. Stek kycklingfilé och blanda ihop med den övriga fyllningen. Häll över allt i pajskalet och ställ in i ugnen igen i 30-40 min. Du kan ta ut pajen efter halva tiden och strö på lite ost om du vill.
Fylld sötpotatis
Recept:
sötpotatis
Köttfärs + kryddor
Krossade tomater eller kokosmjölk
Valfria grönsaker, till exempel: paprika, majs, rödlök och körsbärstomater.
Soja eller salsa
ost
Tvätta först och stick sedan hela sötpotatisen hålig med en gaffel. Baka i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter, eller 10 till 15 minuter i mikrovågsugn. Låt de sedan svalna en liten stund innan du öppnar de i mitten och skrapar ur fyllningen. (Kasta inte bort skalet!) Stek köttfärsen med kryddor. Ha i 1- 2 burkar hackade tomater i grytan med köttfärs om du vill använda det i fyllningen.
Mosa sötpotatis med gaffel eller stavmixer. Blanda i köttfärs och grönsaker (och koskosmjölk om du vill ha detta i fyllningen), portionera sedan upp fyllningen i sötpotatisskalen. Strö över mozzarella. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter i 200 grader tills osten har smält.
Fylld sötpotatis